Löwenzahnhonig selbst gemacht, löst bei einigen eine Frage aus, ja wie machst du, Honig selbst? Schon meine Großmutter hat den Löwenzahnhonig gemacht und ich erinnere mich gerne daran, wie wir fleißig die Blüten vom Löwenzahn gesammelt hatten, weil wir wussten, dass es als Belohnung super leckeren Honig auf das Brot gab! Löwenzahn Honig: Zutaten: Ergibt 5-6 Gläser 200 g Löwenzahn Blüten gezupft und sorgfältig gereinigt 2 Bio Zitronen in Scheiben 1Liter Wasser  1Kg Zucker  Zubereitung:  200 g gezupfte gereinigte Löwenzahn Blüten in einem Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen.  Den Topf mit dem Deckel vom Herd nehmen, beiseite stellen, 2 in Scheiben geschnittene Bio Zitronen dazu geben und für 12Stunden zugedeckt stehen lassen. Den Ansatz über ein feines Sieb abgießen und die Flüssigkeit mit einem Kilo Zucker aufkochen und auf kleiner Hitze mindestens 60Min. köcheln lassen.   Die Zeit kann auch länger sein. Dabei den Inhalt öfters umrühren und auf di...

Ja, wenn überall die wunderschönen Kürbis #kürbis einem entgegen leuchten, dann will ich auch einen gebackenen Kürbis auf meinem Teller haben! Kürbis, Sellerie, Karfiol oder Kohlrabi, es gibt viele #Gemüsesorten, die sich gut eignen dafür, in eine knusprige Panko Panade gehüllt und dann gebacken zu werden. Gebackener Kürbis,ein schönes Herbst Gericht, das schnell zubereitet ist! Gebackener Kürbis in Panko Panade: Zutaten: für 2Personen 1Butternuss Kürbis Salz /Pfeffer 2Eier 50 g Mehl 50 g Panko (als Ersatz Semmelbrösel) 1EL. ger. Parmesan Butterschmalz oder Sonnenblumenöl Zubereitung: Den oberen Teil des Kürbis schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser für ca. 2 Min.kochen.  Kalt abbrausen und über ein Sieb gut abtropfen lassen Eier mit dem Parmesan verschlagen Die Kürbis Scheiben wie ein Schnitzel panieren In Butterschmalz heraus backen Dazu passen sehr gut Salz-Butterkartoffeln mit eingemachten Preiselbeeren und Rotkrautsalat! Rotkraut, was steckt da dri...

Auch wenn man auf Fleischprodukte verzichtet, braucht man nicht auf eine köstliche Bolognese verzichten, man macht sie einfach ohne Fleisch! Pilze, ob Champignon, Steinpilze, Austernpilze oder Kräuterseitlinge sind der perfekte Ersatz dafür. Für die vegetarische Bolognese: Zutaten: für 2Personen 300 g Champignon 1Zwiebel fein gehackt 2Zehen Knoblauch  1Dose Tomaten 1EL. Tomatenmark 2TL. Oregano, 1TL. Thymian, 1Rosmarin Zweig  1TL. geräuchertes Paprikapulver 1TL. granulierter Zwiebel 1TL. Zucker 1EL. dunkler Balsamico  2EL. ger. Parmesan 4EL. Olivenöl 100ml Gemüsebrühe Zubereitung: Die Champignon putzen und säubern und in sehr kleine Stücke hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten und dann die kleingehackten Champignons dazu geben. Dabei entsteht einiges an Flüssigkeit, da ist es wichtig die Champignons so lange zu braten bis alle Flüssigkeit wieder aufgenommen wird, von dem Champignon (so gehen die Geschmacksstoffe nicht verloren). Solange rösten, ...

Ich liebe Risotto und staune immer wieder, wie wandelbar und vielseitig ein Risotto ist. Es passt in jede #Jahreszeit und ist so variabel, dass ich einige Wochen lang verschiedene Kreationen davon kochen könnte. Was zeichnet ein wirklich gutes Risotto aus? Auf alle  Fälle die Cremigkeit und dass die Reiskörner nicht allzu weich sind, aber auch nicht zu viel Biss haben. Daher kommt es in erster Linie auf das richtige Reiskorn an. Risotto Reis, der Klassiker unter ihnen ist wohl der Arborio dieses Reiskorn hat mehr Stärkeanteil als herkömmliche Reiskörner, daher eignet sich diese Sorte am besten für ein cremiges Risotto. Je mehr ein #Risotto gerührt wird, umso mehr Stärke setzt sich frei. Ein wichtiger Punkt ist auch die Brühe, sie muss heiß sein beim Aufgießen und während das Risotto gerührt wird, muss man darauf achten auf die Konsistenz. Zutaten für Grundrezept Risotto: für 2Personen 2-3 Schalotten geschält u. fein gehackt 3EL. Olivenöl 150 g Risotto Reis (Risotto Reiskörner so...

Blätterteig, Gemüse nach Saison und etwas Frischkäse, daraus kann man Ruck Zuck wunderbare Gerichte zaubern! Die köstliche Zucchini Tarte ist Ruck zuck gemacht und schmeckt sensationell! Blätterteig-Zucchini-Tarte: Zutaten:  1 Rolle Blätterteig  1 Zucchini  1 Becher Sauerrahm (Schmand)  1/2 Stück Schafskäse Thymian, Salz, Pfeffer, 1TL. Knoblauchpulver 2EL. Parmesan 1Eidotter Von dem Blätterteig für den Rand 2 längliche Streifen u.2 kurze Streifen abschneiden. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Den Rand entlang etwas Wasser mit einem Backpinsel auftragen, die Streifen darauf legen. Sauerrahm und zerbröselten Schafkäse und die Gewürze verrühren und auf den ausgelegten Blätterteig verteilen. Mit den geschnittenen Zucchini Scheiben belegen.   Etwas von den Gewürzen darauf verteilen. Die Ränder mit dem Eidotter bestreichen und den Parmesan entlang von den Rändern verteilen. Bei 200° im Backrohr etwa 25Min.backen  Nach 20Min. kont...

Nahrungsmittel: Mehl u. ähnliches:  Vollkornmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Buchweizenmehl, Semmelbrösel, Panko etc. Zucker u. ähnliches:  Rohrzucker, Vollrohrzucker, Puderzucker, Kokoszucker, Ahornsirup  Reis und ähnliches:  Naturreis, Dinkelreis, Quinoa, Zartweizenkörner, Couscous Hülsenfrüchte und ähnliches:  Öle:  Rapsöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Leinöl, Distelöl Gewürze:  Zwiebelgranulat, Knoblauchpulver, Curry, Kurkuma, geräucherter Paprika, Cayennepfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Kurkuma, Sojasoße, Salz  Kerne u. ähnliches:  Nüsse,   Samen, Saaten, Sesam  Eier:  von glücklichen Hühnern Konserven:  Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Tomaten, Mais 

  Als ich mich vor ein paar Jahren entschieden habe nach Saison zu kochen, wurde ich in meinem Freundeskreis oft gefragt, was ich denn in den Wintermonaten kochen werde. Wenn ich dann alles aufzähle, was uns der Winter alles zur Verfügung stellt, werde ich meist mit großen Augen angeschaut. Aber beginnen wir erstmal, warum es klare Vorteile gibt nach Saison zu kochen. Wenn Obst und Gemüse Saison hat, hat es auch den richtigen Reifegrad, das heißt, es ist genau der richtige Zeitpunkt Gemüse und Obst zu ernten. Saisonales bietet klare Vorteile vom Gemüse und Obst!   Saisonales Obst und Gemüse hat mehr Geschmack zudem ist es günstiger das Angebot ist groß Wenn man dann auch noch einen Hofladen oder so wie ich einen Gemüsehof zur Auswahl hat, liegt es klar auf der Hand, warum man auch regional einkaufen soll. So vermeiden wir lange Transportwege und tun auch noch so nebenbei etwas für die Umwelt!