Cremige Reispfanne mit gebratenen Fenchel Zutaten: für 2Pers. 200 g Langkorn Reis  ca.320ml Wasser+Salz 3EL. Rapsöl+etwas Butter 4Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel 80ml Gemüsebrühe 150ml Cremefine oder Obers 1/2TL. Thymian 1/2 TL. Knoblauchpulver 1TL. Liebstöckel Salz/Pfeffer etwas Abrieb von einer Bio Zitrone 1/2 Tasse geriebenen Parmesan frisches Fenchelkraut oder glatte Petersilie 3-4Fenchelknollen Öl für die Pfanne Salz Ideal, den Reis am Vortag kochen. Ansonsten den Reis gründlich waschen und mit der Flüssigkeit+Salz gar kochen.  Danach auskühlen lassen! In einer schweren Pfanne das Öl und die Butter zerlassen und die Zwiebeln glasig andünsten. Den gegarten Reis dazu geben, Gewürze und die Flüssigkeit untermischen. Auf kleiner Garstufe den Reis mit Deckel ziehen lassen. Inzwischen den Fenchel, waschen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Fenchel Scheiben mit Öl von beiden Seiten einpinseln und in der Grillpfanne kräftig anbraten, und jetzt erst salzen. Röstaromen sind erwünsch

Sautierte Zucchini Streifen mit Bandnudeln Ein perfektes Gericht, das ideal für heiße Tag ist! Zutaten für 2Pers. 3 mittlere Zucchini dünn in Streifen geschnitten* (gerne verschieden Farben) 4 Knoblauchzehen grob gehackt 3EL. Rapsöl 1Bio Zitrone davon Schale u. Saft Salz /Pfeffer/Chiliflocken 150 g Bandnudeln  120 g Fetakäse (oder 4EL. Sauerrahm) frisches Basilikum * die Zucchini am besten mit einer Mandoline (oder Gurkenhobel) in breite Streifen schneiden. Die Bandnudeln kochen, abseihen und beiseite stellen Öl in eine schwere Pfanne geben, den gehackten Knoblauch anschwitzen und die Zucchini Streifen darin anbraten, wenig salzen und den Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone dazu geben. Die Bandnudeln zu den Zucchini in die Pfanne geben, gut miteinander vermengen und den würfelig geschnittenen Feta-Käse dazu geben. Noch einmal abschmecken und mit fein geschnittenen Basilikum anrichten

Spargel Nudel Salat Spargel-Nudel Salat eine vollwertige, gesunde Mahlzeit, die auch perfekt in die Grill Saison passt oder eine sättigende gesunde Mahlzeit ergibt. Zutaten: für 2Personen 10 Stangen grünen oder weißen Spargel (geputzt, gewaschen in mundgerechten Stücken) 1 Zwiebel oder 3 Stangen Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen (mit den Spargel mitbraten) 3EL. Oliven oder Rapsöl zum Anbraten des Spargels 150 g gekochte Vollkorn Spiralen Nudeln 3 Eier von glücklichen Hühnern hartgekocht 100 g Emmentaler od. ähnlichen Käse in kleine Würfeln geschnitten 3 Essiggurken grob gehackt Für die Marinade: 1Becher Sauerrahm 3EL. Essig Gurken-Wasser oder weißen Balsamico Essig  1EL. Senf Salz/Pfeffer  Zubereitung: Den vorbereiteten Spargel im Öl braten, bis er bissfest ist.  Den noch warmen Spargel mit den gekochten Nudeln und den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Marinade zubereiten und zu den Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Eventuell noch nachwürzen und

Spargelsuppe gehört für mich in der Spargel-Saison auf jeden Fall gekocht, macht man die Suppe mit einer Einbrenn wird sie zu einem besonderen Genuss! Was ist eine Einbrenn, werden sich jetzt sicher einige fragen? Gebundene Suppen zählen zu den richtigen guten Sattmacher, früher hat man Suppen auf diese Weise hergestellt, mit dem Hintergrund, dass sie zum ersten wirklich köstlich schmecken, aber auch zum Sattwerden. Ich bereite meist auch meine Suppen leichter zu, indem ich das Gemüse im Gemüsefond gar koche und anschließend mit einem Pürierstab püriere und mit pflanzlicher Kochsahne verfeinere.  Das spart Kalorien und macht eine Suppe fein und sämig und gut vom Geschmack. Einige meiner Suppen mache ich dennoch sehr gerne mit einer Einbrenn, weil diese Suppen so köstlich sind und mehr Geschmack haben!  Was ist nun der Unterschied von einer Einmach oder Einbrenn Suppe: Von den Zutaten her ist es gleich, ob man eine Einmach oder eine Einbrenn* macht, allerdings wird man bei der Einmach

Oh wie fein, ich habe den ersten Rhabarber entdeckt im Gemüsehof und hatte sofort eine Idee! Ein köstlicher Rhabarber Crumble muss her, ich liebe diese Art von Süßspeisen, sie sind voll mit guten Zutaten und sind super schnell und einfach zubereitet. Crumble schmecken zur Kaffee-Jause, zum Frühstück oder auch als Nachtisch mit etwas Vanille Soße oder einer Kugel Vanille Eis. Was hat der Rhabarber zu bieten: Die Stangen haben nur wenig Kalorien, enthalten viele Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Wertvolle Ballaststoffe und Quellstoffe, der Kalzium-Gehalt hält den Blutzucker konstant und Kalium und Eisen unterstützen die Blutbildung und gleichen somit den Blutdruck aus. Zwischen März und April ist der Rhabarber erntereif, bis Mai kann der Rhabarber geerntet werden, danach sollte man die Stangen nicht mehr essen wegen der erhöhten Oxalsäure. Was steckt alles darin, in einem köstlichen Crumble? Dinkelmehl Haferflocken Butter Vanille brauner Zucker Zimt und eine Prise Salz

Endlich ist er da, der Spargel! Spargel ist eine wahre Vitaminbombe, aber was hat der Spargel alles zu bieten? Vitamin A B1, B2, B6, C und eine Menge an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Gerade fällt mir kein Gemüse ein, was mehr zu bieten hat als der Spargel, egal ob weiß, grün oder violett. Spargel zählt zu den kalorienarmen Gemüsesorten, hat aber eine Menge an Ballaststoffen zu bieten, die wiederum sich gut auf die Verdauung auswirken und zudem hat Spargel auch eine entwässernde Wirkung. Sein hoher Kaliumgehalt regt die Nierenfunktion an. Köstliches Spargel Gratin: Gratin in jeder Variante lieben wir sehr, sie sind schnell zubereitet, schmecken köstlich durch die Käsekruste und sind sehr vielseitig von den Zutaten. Heute habe ich ein köstliches Spargel-Kartoffel Gratin gemacht, das ich mit Karotten ergänzt habe. Zutaten: für 2 Personen 8-10 grüne oder weiße Spargel 4 mittelgroße festkochende Kartoffel 3 große Karotten 1/2 Stange Lauch  1 Becher Kräuterfrischkäse 120 g

  Topfen-Heidelbeer Strudel Was für ein Genuss, dieser Strudel ist so köstlich und war bei uns sofort aufgegessen, obwohl ich eigentlich dachte, er wäre doch etwas zu viel für 2Personen und wir den Strudel evtl. zur Kaffeejause am Nachmittag essen könnten. Was ist das Besondere an diesem Topfen-Heidelbeer Strudel: Filo Blätter sind hauchdünn, zart und eigenen sich daher bestens für einen feinen Strudel. Die fluffige Füllung aus Topfen macht den Strudel saftig und zusammen mit den Früchten ergibt das einen wunderbaren guten Geschmack. Topfen-Heidelbeere Strudel: Zutaten: 12 Blatt Filo Teig 50 g flüssige Butter 125ml Milch und 30 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Strudels Für die Fülle: 350 g Topfen 20 % 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver 2 EL. Puderzucker  2 Säckchen Vanillezucker Abrieb und Saft von einer Bio Zitrone 1Tasse TK oder frische Heidelbeeren (150 g) Zubereitung: Eine Topfen Fülle zubereiten aus den angegebenen Zutaten Ein Filo Teig-Blatt auf ein nasses Geschirrtuch legen un

Endlich ist er da, der einheimische, Spargel auf den ich schon sehnsüchtig gewartet habe. Ich habe ein super schnelles Spargel Rezept, das so perfekt cremig und herzhaft ist und das Feine daran ist, die Spargel-Tortellini Pfanne ist so schnell gemacht und macht auch schön satt. Spargel, ob den klassischen weißen oder den knackigen grünen Spargel, der eigentlich mein Favorit ist, hat auf jeden Fall klare Vorteile, weil er wirklich voll mit Vitaminen und Mineralstoffen ist. Aber Vorsicht bei Menschen die Gicht haben, da ist der Spargel mit Vorsicht zu genießen, im Spargel sind viele Purine, die im Körper zu Harnsäure umgewandelt werden und somit heftige Gichtanfälle auslösen können. Weißer Spargel hat eine fasrige Schale, die man unbedingt entfernen soll, daher muss man weißen Spargel schälen und den unteren meist holzigen Teil entfernen. Grüner Spargel kann nach dem Waschen direkt verarbeitet werden, nachdem man den unteren Teil des Spargel entfernt hat. Für meine bunte Spargel-Tortelli

Grießknödeln, ein Klassiker der österreichischen Küche! Bedauerlicherweise werden diese köstlichen Grießknödel kaum noch gekocht, obwohl sie so gut schmecken, und einfach von der Zubereitung sind und wenig Zutaten brauchen und zudem auch kostengünstig von der Herstellung sind. Zutaten: für 6-8 Grießknödeln 260 ml Milch 130 g Dinkel Grieß (oder normalen Grieß)    30 g Butter 1TL. Salz 1Prise Muskat 1 Zwiebel feingehackt 1 großes Ei  etwas Öl zum Anbraten der Zwiebel 60 g Semmelwürfeln 30 g Butter   frische Petersilie Für die Semmelbrösel als Topping der Grießknödeln: 5 EL. Semmelbröseln 20 g Butter  Salz frische Petersilie Zubereitung: die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten (Röstaromen sind erwünscht) die Milch, Butter, Muskat und das Salz in einem Topf aufkochen lassen den Grieß zügig einrühren und einkochen lassen in die über kühlte Grieß-Maße das Ei gut unterrühren die Semmelwürfeln in der Butter knusprig braten Semmelwürfeln, Petersilie und geröstete Zwiebeln zu der Grieß-Maße ge

Ich habe Lust auf Farbe und Abwechslung in meiner Küche, meine Vorfreude auf frisches Gemüse mit den bunten Farben ist groß, es wird Zeit, dass bald frisches Gemüse vom Feld in meine Küche kommt.  Da ich nur nach Saison koche, brauche ich jetzt etwas Fantasie und Ideen wie wir Abwechslung auf unseren Speiseplan bekommen, so kam mir die Idee Mais-Puffer, die ich in Kanada vor vielen Jahren zu gegrillten als Beilage gegessen habe, mit Frühlings-Salat zu machen. Was braucht man, um diese köstlichen Mais-Puffer zu machen?  Mais und was sonst noch dazu kommt, steht in der Zutaten-Liste: Mais-Puffer  Zutaten:  für 2 Personen (8-10 Puffer) 300 g TK Mais (oder Mais aus der Dose abgespült und abgetropft) 1 Zwiebel fein gehackt 100 g ger. Emmentaler oder Gouda 50 g Parmesan gerieben 1 Ei  80 g Mehl 80 g Maismehl oder Maizena Salz/Pfeffer  1TL. geräuchertes Paprikapulver Bärlauch oder Petersilie Öl zum Braten Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen, falls die Masse zu wenig Feuchti

Wie machst du eigentlich Senfeier hat mich vor kurzem meine Freundin gefragt? Ich muss gestehen, dass es eine Ewigkeit her ist, dass ich Eier in Senfsoße gemacht habe. Ich habe aber sofort entschieden, bei der nächsten Gelegenheit diese klassische Speise zu kochen. Der Ursprung des Rezeptes kommt wahrscheinlich aus Norddeutschland.  So habe ich es nachgelesen, bei uns in Österreich kennt man diese Speise nicht. Klassisch serviert werden die Senfeier mit gekochten Salzkartoffeln, ich mag aber lieber ein Kartoffelpüree dazu, zusammen mit der Senfsoße ein wahrer Genuss! Für die Senfsoße braucht es nicht viel, guten Senf, Butter, Milch und etwas Mehl.. Zutaten: für 2Personen 30 g Butter 20 g griffiges Mehl 200 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 1Lorbeerblatt 2EL. Dijon (Senf oder mehr) 2TL. Kapern Salz /Pfeffer/ Muskat Zubereitung: aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen  mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren, bis es cremig wird Lorbeerblatt und Gewürze dazu geben für

Bärlauch-Knödel, was für ein Genuss und die Vorfreude auf diese herrlichen flaumigen Knödeln beginnt von dem Zeitpunkt an, wo ich die ersten Spitzen des Bärlauch entdecke. Aber lass mich mal von Anfang an beginnen, flaumige Semmelknödel mit Bärlauch und etwas Spinat ergeben eine besonders feine Note. Reicht man dazu gebräunte Butter, ist das ein Gaumengenuss! Zutaten:  für 6-9 Bärlauch-Knödel 300 g Semmelwürfel 225 ml Milch  2 Eier 3EL. Öl 1Zwiebel fein gehackt Salz/ Pfeffer/ Muskat Liebstöckel oder Petersilie  Bärlauch gewaschen und in Streifen geschnitten Zubereitung: Milch, Eier und die Gewürze in ein Gefäß geben und gut vermengen. Die Zwiebel im Öl goldgelb anrösten Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, geröstete Zwiebel mit dem Öl und die Milch-Eiermasse, Liebstöckel oder Petersilie darunter mischen und den Bärlauch unterheben. Gut vermischen und für 15min. ziehen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Der Knödelmasse 4 EL. Mehl beimischen.  Für 10 Minuten s

Ja endlich Bärlauch Zeit, ich konnte es kaum erwarten, bis ich die ersten Bärlauch-Blätter geerntet habe. Was du unbedingt wissen solltest und was du beachten sollst, schreibe ich in meinem Blog Beitrag. Bärlauch vom giftigen Maiglöckchen unterscheiden:  Bärlauch-Zeit ist von Anfang März bis Mai, sie wachsen meist dicht aneinander, stehen aber immer einzeln auf ihre weißen Stielen. Bärlauch Merkmale: wächst an schattigen und feuchten Boden die Blätter wachsen einzeln  die Blätter haben eine matte Unterseite riechen nach Knoblauch                Maiglöckchen Merkmale: meist an trockenen Boden aufrecht stehende Blätter an einem Stil befinden sich immer 2Blätter die Blätter haben eine glänzende Unterseite Für mich ist der Geruch alleine nicht ausreichend, um Bärlauch von dem giftigen Maiglöckchenblätter zu unterscheiden. Denn hast du zuvor schon ein paar Blätter vom stark riechenden Bärlauch geerntet, wirst du den starken Knoblauch Geruch auf das giftige Maiglöckchen übertragen. Blätter v

Wir lieben sie, die Krautfleckerl so richtig klassisch und ohne Speck! Krautfleckerl sind so rasch auf dem Tisch, dass ich sie meist dann mache, wenn es schnell gehen muss oder wir hungrig sind nach bodenständiger Mahlzeit. Was bei diesen Klassikern auf keinem Fall fehlen darf, ist etwas karamellisierter Zucker und der klassische Esslöffel Essig, diese beiden Komponenten geben den Krautfleckerl den richtigen Geschmack und machen diese einfache Speise zu etwas kulinarischen. Krautfleckerl nach meiner Art Zutaten: für 2Personen 200 g Fleckerl       5 EL. Rapsöl 1 große gelbe Zwiebel 500 g Weißkraut  1EL. Zucker 125 ml Gemüsebrühe Salz/frischer Pfeffer 1TL. Kümmel (gemörsert optimal) 1EL. Essig  frische Petersilie grob gehakt Zubereitung: Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Fleckerl darin nicht zu weich kochen (bissfest) danach über ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Zwiebel und das Kraut würfelig schneiden  Öl in der Pfanne vorsichtig erhitzen und den Z

Brioche Gebäck ist bei uns sehr beliebt, zu Ostern gehört dieses Gebäck einfach zu unserem Oster-Brunch dazu.  Was wäre ein Oster-Brunch ohne den fluffigen Brioche Hasen? Die Zubereitung von dem Germteig (Hefeteig) bleibt gleich, ob man nun Hasen oder Küken formt oder die hübschen Brioche Knoten, das spielt keine Rolle.  In der Bilder-Collage könnt ihr erkennen wie ein Brioche Hase geformt wird, die Geduld dazu müsst ihr selbst aufbringen. Ich habe mir auf YouTube das Video von Christoher Lang angesehen von einem Bäcker der Schritt für Schritt die Anleitung zeigt.  Nach ein paar Hasen ist das eigentlich gar nicht schwer, für mich war der Dreh mit dem Schwanz das größte Problem, aber wie man sieht, hat sich auch das Problem lösen lassen. Und weil ich einfach dabei Spaß hatte, sind auch die kleinen Küken und Brioche Knöpfe entstanden, die Küken sind ganz einfach zum Nachmachen, nur aus zwei unterschiedlich großen Kugeln zusammen gesetzt und ein wenig in Form modelliert. Wie kommt der sch