Ich habe Lust auf Farbe und Abwechslung in meiner Küche, meine Vorfreude auf frisches Gemüse mit den bunten Farben ist groß, es wird Zeit, dass bald frisches Gemüse vom Feld in meine Küche kommt.  Da ich nur nach Saison koche, brauche ich jetzt etwas Fantasie und Ideen wie wir Abwechslung auf unseren Speiseplan bekommen, so kam mir die Idee Mais-Puffer, die ich in Kanada vor vielen Jahren zu gegrillten als Beilage gegessen habe, mit Frühlings-Salat zu machen. Was braucht man, um diese köstlichen Mais-Puffer zu machen?  Mais und was sonst noch dazu kommt, steht in der Zutaten-Liste: Mais-Puffer  Zutaten:  für 2 Personen (8-10 Puffer) 300 g TK Mais (oder Mais aus der Dose abgespült und abgetropft) 1 Zwiebel fein gehackt 100 g ger. Emmentaler oder Gouda 50 g Parmesan gerieben 1 Ei  80 g Mehl 80 g Maismehl oder Maizena Salz/Pfeffer  1TL. geräuchertes Paprikapulver Bärlauch oder Petersilie Öl zum Braten Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen, falls die Masse zu wenig Feuchti

Wie machst du eigentlich Senfeier hat mich vor kurzem meine Freundin gefragt? Ich muss gestehen, dass es eine Ewigkeit her ist, dass ich Eier in Senfsoße gemacht habe. Ich habe aber sofort entschieden, bei der nächsten Gelegenheit diese klassische Speise zu kochen. Der Ursprung des Rezeptes kommt wahrscheinlich aus Norddeutschland.  So habe ich es nachgelesen, bei uns in Österreich kennt man diese Speise nicht. Klassisch serviert werden die Senfeier mit gekochten Salzkartoffeln, ich mag aber lieber ein Kartoffelpüree dazu, zusammen mit der Senfsoße ein wahrer Genuss! Für die Senfsoße braucht es nicht viel, guten Senf, Butter, Milch und etwas Mehl.. Zutaten: für 2Personen 30 g Butter 20 g griffiges Mehl 200 ml Milch 125 ml Gemüsebrühe 1Lorbeerblatt 2EL. Dijon (Senf oder mehr) 2TL. Kapern Salz /Pfeffer/ Muskat Zubereitung: aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen  mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren, bis es cremig wird Lorbeerblatt und Gewürze dazu geben für

Bärlauch-Knödel, was für ein Genuss und die Vorfreude auf diese herrlichen flaumigen Knödeln beginnt von dem Zeitpunkt an, wo ich die ersten Spitzen des Bärlauch entdecke. Aber lass mich mal von Anfang an beginnen, flaumige Semmelknödel mit Bärlauch und etwas Spinat ergeben eine besonders feine Note. Reicht man dazu gebräunte Butter, ist das ein Gaumengenuss! Zutaten:  für 6-9 Bärlauch-Knödel 300 g Semmelwürfel 225 ml Milch  2 Eier 3EL. Öl 1Zwiebel fein gehackt Salz/ Pfeffer/ Muskat Liebstöckel oder Petersilie  Bärlauch gewaschen und in Streifen geschnitten Zubereitung: Milch, Eier und die Gewürze in ein Gefäß geben und gut vermengen. Die Zwiebel im Öl goldgelb anrösten Semmelwürfel in eine große Schüssel geben, geröstete Zwiebel mit dem Öl und die Milch-Eiermasse, Liebstöckel oder Petersilie darunter mischen und den Bärlauch unterheben. Gut vermischen und für 15min. ziehen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Der Knödelmasse 4 EL. Mehl beimischen.  Für 10 Minuten s

Ja endlich Bärlauch Zeit, ich konnte es kaum erwarten, bis ich die ersten Bärlauch-Blätter geerntet habe. Was du unbedingt wissen solltest und was du beachten sollst, schreibe ich in meinem Blog Beitrag. Bärlauch vom giftigen Maiglöckchen unterscheiden:  Bärlauch-Zeit ist von Anfang März bis Mai, sie wachsen meist dicht aneinander, stehen aber immer einzeln auf ihre weißen Stielen. Bärlauch Merkmale: wächst an schattigen und feuchten Boden die Blätter wachsen einzeln  die Blätter haben eine matte Unterseite riechen nach Knoblauch                Maiglöckchen Merkmale: meist an trockenen Boden aufrecht stehende Blätter an einem Stil befinden sich immer 2Blätter die Blätter haben eine glänzende Unterseite Für mich ist der Geruch alleine nicht ausreichend, um Bärlauch von dem giftigen Maiglöckchenblätter zu unterscheiden. Denn hast du zuvor schon ein paar Blätter vom stark riechenden Bärlauch geerntet, wirst du den starken Knoblauch Geruch auf das giftige Maiglöckchen übertragen. Blätter v

Wir lieben sie, die Krautfleckerl so richtig klassisch und ohne Speck! Krautfleckerl sind so rasch auf dem Tisch, dass ich sie meist dann mache, wenn es schnell gehen muss oder wir hungrig sind nach bodenständiger Mahlzeit. Was bei diesen Klassikern auf keinem Fall fehlen darf, ist etwas karamellisierter Zucker und der klassische Esslöffel Essig, diese beiden Komponenten geben den Krautfleckerl den richtigen Geschmack und machen diese einfache Speise zu etwas kulinarischen. Krautfleckerl nach meiner Art Zutaten: für 2Personen 200 g Fleckerl       5 EL. Rapsöl 1 große gelbe Zwiebel 500 g Weißkraut  1EL. Zucker 125 ml Gemüsebrühe Salz/frischer Pfeffer 1TL. Kümmel (gemörsert optimal) 1EL. Essig  frische Petersilie grob gehakt Zubereitung: Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Fleckerl darin nicht zu weich kochen (bissfest) danach über ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Zwiebel und das Kraut würfelig schneiden  Öl in der Pfanne vorsichtig erhitzen und den Z

Brioche Gebäck ist bei uns sehr beliebt, zu Ostern gehört dieses Gebäck einfach zu unserem Oster-Brunch dazu.  Was wäre ein Oster-Brunch ohne den fluffigen Brioche Hasen? Die Zubereitung von dem Germteig (Hefeteig) bleibt gleich, ob man nun Hasen oder Küken formt oder die hübschen Brioche Knoten, das spielt keine Rolle.  In der Bilder-Collage könnt ihr erkennen wie ein Brioche Hase geformt wird, die Geduld dazu müsst ihr selbst aufbringen. Ich habe mir auf YouTube das Video von Christoher Lang angesehen von einem Bäcker der Schritt für Schritt die Anleitung zeigt.  Nach ein paar Hasen ist das eigentlich gar nicht schwer, für mich war der Dreh mit dem Schwanz das größte Problem, aber wie man sieht, hat sich auch das Problem lösen lassen. Und weil ich einfach dabei Spaß hatte, sind auch die kleinen Küken und Brioche Knöpfe entstanden, die Küken sind ganz einfach zum Nachmachen, nur aus zwei unterschiedlich großen Kugeln zusammen gesetzt und ein wenig in Form modelliert. Wie kommt der sch

Was für ein köstliches Gericht dieser Radicchio Salat mit gebratenen roten Rüben und dem feinen sättigenden Dressing aus Hummus, Topfen und Sauerrahm. Dieser Salat ist voll mit gesunden, köstlichen, nahrhaften Zutaten, daher ist es bei uns eine Hauptmahlzeit mit gutem Brot und dem herrlich cremigen Dressing, das sich auch als Aufstrich gut eignet! Radicchio  hat einige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C sowie Vitamin A. Kalium und Kalzium. Die enthaltenen Bitterstoffe wirken verdauungsfördernd und sind gut für unser Immunsystem. Radicchio mit roten Rüben und karamellisierten Walnüssen und Dressing! Zutaten: für 2Personen  1 Radicchio gewaschen zerteilt 1Bio Zitrone Salz Gebratene rote Rüben: 3-4kleine rote Rüben gegart, geschält in 4mm dicke Scheiben 3-4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten 2EL. Olivenöl 1Prise Salz Karamellisierte Walnüsse: 10-12 Walnüsse 1KL. brauner Zucker 2-3EL. Ahornsirup  Hummus Dressing: 4EL. Topfen (Quark) 3EL. Hummus 4EL. Sauerrahm (Schmand) den Saft einer Zit