Rote Rüben Carpaccio auf einem feinen Kren-Beet

Rote Bete, rote Rüben, wie immer sie man auch benennen mag, ich bin ein großer Fan von Roten Rüben!

Die Knollen haben es in sich, sie sind entzündungshemmend, blutbildend und sind daher auch perfekt für unser Herz-Kreislauf System.

Rote Bete hat einiges zu bieten. Die Knollen haben einen hohen Nährwert, aufgrund des hohen Wasseranteils von ca. 90 Prozent jedoch nur sehr wenig Kalorien.
Die rote Rüben sind reich an Mineralstoffen, sowie den Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure.
Ein tolles Gemüse, das wirklich mehr Aufmerksamkeit verdient hat, meine ich.

Ich habe mir ein leckeres Rezept ausgedacht, einmal nicht als Salat so wie die meisten Rote Rüben kennen, sondern als Vorspeise oder auch mal als leichte Mahlzeit mit einem guten Stück Brot dazu!

Rote Rüben Carpaccio: für 2Personen

3Stück gekochte, geschälte Rote Rüben
Frischkäse mit Kren
Salz/Pfeffer
3EL. Himbeeren Essig
4EL. Rapsöl
Saft von einer Orange ausgepresst
frische Petersilie

Zubereitung:

Die gekochten roten Rüben schälen und mit einer Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden
Frischkäse auf einem Teller aufstreichen und die aufgeschnittenen Rüben darauf anordnen
Marinade zubereiten und über die roten Rüben verteilen.
Gehackte Petersilie über das Carpaccio streuen.

Kommentare

Ribollita ein Eintopf aus der Toskana

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Ofengemüse schmeckt immer!

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Eigentlich sagen wir in unserer Gegend hier Erdäpfel anstelle von Kartoffeln, also verrate ich heute wie ich ein richtig gutes Erdäpfel Gulasch mache! Ein absoluter Renner, ich kenne niemanden der dieses so einfache Gericht nicht mag, und es lässt sich gut vorkochen! Es passt in jede Jahreszeit, den Erdäpfel gibt es zum Glück das ganze Jahr über und es lässt sich auch gut mit anderen Gemüsesorten kombiniert, und abgewandelt kochen! Kürbis Bohnen Fisolen Rüben Pilze Für ein geschmackiges Erdäpfelgulasch braucht man einiges an Gewürzen und natürlich gute Erdäpfel! Die Krönung ist ein Esslöffel Sauerrahm obendrauf.. Zutaten: für 4Personen 5 große festkochende Erdäpfel (800 g) geschält in Würfel geschnitten 1 großer roter oder grüner Paprika in Würfeln 4EL. Sonnenblumen od. Rapsöl 1 sehr große oder 2 Zwiebeln in Würfeln 2 Knoblauchzehen 1 EL. Majoran 1 TL. Kümmel gemahlen 2 Lorbeerblätter Pfeffer/ Salz 1 EL. Paprikapulver edelsüß 1TL. geräucherter Paprika ...

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Curry Gerichte muss man einfach lieben, vollgepackt mit Gemüse der Saison und einer schönen würzigen cremigen Curry-Soße. Curry-Gerichte habe ich vor vielen Jahren in Indien kennen und lieben gelernt, damals in den 80ern kannte man bei uns zwar auch das Gewürz Curry, aber ein cremiges Curry Gericht so wie ich es in Indien kennenlernen durfte, kannte hier im Land keiner. In Indien sagt man zu Curry-Gerichten, die ja im Prinzip auf die Basis von Eintopf zubereitet werden, KALLE! Was ist in einem Curry Pulver enthalten? Curry Pulver ist eigentlich ein Gemisch aus vielen Gewürzen. So kann es schon mal sein, dass in einem Curry Pulver an die 20 verschiedenen Gewürze enthalten sind! Und deshalb sind Curry Gerichte auch so gesund! Und noch einen großen Vorteil haben Curry-Gerichte, sie wirken positiv auf unsere Verdauung und helfen uns bei der Bekämpfung von Viren und Bakterien. Wie macht man nun ein cremiges Curry Gericht? Du kannst es dir einfach machen und eine fer...

Köstliche überbackene Ofen Bohnen

Diese überbackenen Bohnen in der fruchtigen Tomatensoße gehören definitiv zu den liebsten Rezepten, die ich in der letzten Zeit gekocht habe. Der Bohnen-Topf ist einfach gemacht und ist perfekt für ein gemeinsames Essen mit der Familie oder wenn liebe Freunden zum Essen kommen. Die Zutaten habe ich immer im Vorratsschrank, somit kann ich direkt loslegen, wenn wir Lust auf ein köstliches Ofengericht möchten. Lass uns mal einen Blick auf die Bohnen machen: Weiße Bohnen sind wohl die bekanntesten und meist verwendeten Bohnen. Bohnen sind ideale Eiweiß-Lieferanten, sie haben reichlich Mineralstoffe und können sogar durch den hohen Gehalt an Fasern den Cholesterinspiegel senken. Am häufigsten werden sicher Bohnen aus den Dosen verwendet, sie sind küchenfertig und somit sofort zum Verzehr gedacht. Allerdings gehen durch das Verfahren viele Vitamine kaputt. Ich bevorzuge Bohnen aus dem Glas, das heißt aber nicht das diese Bohnen besser oder gesünder wären, mir ist einfach das Glas lieber als ...

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