Flower Sprouts trifft Kartoffel-Selleriestampf mit Karamelisierten Zwiebeln

Flower Sprouts trifft Kartoffel-Selleriestampf mit Karamelisierten Zwiebeln - Teil 1

Flower Sprouts bitte was?

Eine wirklich tolle Mischung aus Rosenkohl und Grünkohl

Auf dem Gemüsehof habe ich zum ersten Mal diese Miniaturkohlköpfe gesehen und war erst mal sprachlos.

Flower Sprouts trifft Kartoffel-Selleriestampf mit Karamelisierten Zwiebeln - Teil 1

Diese kleinen Miniaturkohlköpfe sind echte Vitaminbomben, man kann sie roh, als Salat essen oder auch dünsten, kochen oder blanchieren.

Ich finde sie am besten gebraten, nach wenigen Minuten sind sie optimal, außen knusprig, innen einen leichten Biss, so mag ich sie am liebsten.

Die Versuchung war groß etwas Gutes daraus zu machen, so habe ich mich entschieden für einen köstlichen Sellerie Kartoffelstampf mit Sahne und karamellisierten Zwiebeln.

Flower Sprouts und Kartoffel-Selleriestampf mit karamellisierten Zwiebeln:

Zutaten für 2Personen:

2Hände voll Flower Sprouts (gezupft, gewaschen und gut abgetupft)
1dicke Scheibe Kürbis in kleine Würfel geschnitten
3EL. Rapsöl
Salz /Pfeffer
3 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
Chili
2EL.dunklen Balsamico
1TL. Honig

Zubereitung:

In eine Pfanne 2EL. Öl geben und den Knoblauch und die Flower Sprouts im Öl rundherum knusprig braten. Salzen, pfeffern.
Danach aus der Pfanne nehmen und das restliche Öl und den gewürfelten Kürbis anbraten und bissfest dünsten.
Die Flower Sprouts wieder in die Pfanne zu dem Kürbis geben und mit etwas Chili würzen.
Gemüse etwas beiseiteschieben und den Honig und den Balsamico dazu geben.
Eventuell mit 2-3EL. Wasser aufgießen, so wird der Fond etwas dünner.
Das Gemüse auf dem Kartoffel-Sellerie Stampf anrichten.

Kommentare

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