Kartoffel - Pastinaken Auflauf

Auflauf oder Gratin, es ist mir ehrlich gesagt egal, denn am Ende kommt ein herzhaftes Gericht aus dem Ofen, das in der typischen Auflaufform meist mit Käse überbacken ist.

Aber lass mich mal kurz über die Pastinake reden:

Pastinaken sind ein besonders, bekömmliches Wintergemüse!

Sie sind so vielseitig einsetzbar in der Küche, man kann dieses wunderbare Wintergemüse braten, kochen, oder daraus wohlschmeckende Suppen und Eintöpfe zubereiten.

Auch als Pommes im Backrohr schmecken sie gut oder zu einem Auflauf verwenden, ein köstliches feines Püree daraus machen und auch als Salat geraspelt habe ich diese leicht süßlichen Wurzeln schon verkostet.

*Selleriesalz bereite ich im Sommer aus dem getrockneten Grün der Sellerieknolle zu!

So ein Auflauf ist im Prinzip ein geniales Gericht, das, mit einigen Zutaten, im Ofen gegart wird, ob herzhaft oder süß, am Ende macht uns ein Auflauf satt und glücklich!

Ich liebe sie alle und das Schöne daran ist, man kann wunderbar Reste verkochen und sie lassen sich gut vorbereiten!

Kartoffel-Pastinaken Auflauf

Zutaten: für 2-3Personen

2 große Pastinaken
3 große Kartoffeln festkochend
1 Stange Lauch
200ml pflanzliche Sahne oder Obers
1EL. geriebenen Parmesan
2TL. Salz
Pfeffer/ Muskat
1TL. Thymian
1TL. Knoblauchpulver
etwas Butter für die Form
200 g Emmentaler oder beliebigen Käse

Zubereitung:

Den Ofen auf 185° vorheizen
Kartoffeln, Pastinaken und Lauch (waschen und schälen)
mit der Mandoline in 4 mm dicke Scheiben schneiden
Pflanzliche Sahne mit etwas Salz und Parmesan verrühren
die Auflaufform mit Butter ausstreichen
das Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Salz und Gewürzen vermischen
mit einer Schicht Käse beginnen, und abwechselnd Gemüse und Käse in die Auflaufform schlichten
die pflanzliche Sahne darüber verteilen und mit einer Schicht Käse beenden
den Auflauf für 40Min. im Ofen backen, evtl. zum Ende der Garzeit abdecken

Mein Tipp dazu: Ein Chinakohl Salat mit Senf-Dressing!

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Ribollita ein Eintopf aus der Toskana

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Ofengemüse schmeckt immer!

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