Hausgemachte Dinkel-Eiernockerl

Selbstgemachte Nockerl oder Spätzle werden in unserer Zeit selten noch selbstgemacht.

Dabei lohnt sich die Zubereitung, sie schmecken um vieles besser und werden sie mit Dinkelmehl zubereitet, sind sie auch um ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden vollwertigen Kost.

In Österreich kennt sie ein jeder, Eiernockerl sind eine beliebte österreichische Hausmannskost!

Was braucht man nun, um einen Nockerlteig selbst zu machen?

Mehl
Wasser
Salz

Der Teig ist einfach und schnell zubereitet, das, was etwas Zeit erfordert, sind die, Nockerl zu machen.

Dabei gibt es 2 Möglichkeiten, die Nockerln durch ein Nockerl Sieb in das kochende Wasser streichen oder ein Schneidbrett mit Wasser nass machen und die Nockerl mit einem Messer in das kochende Wasser schneiden (schaben) und in das kochende Wasser gleiten lassen. Ich schneide die Nockerl mit einem stumpfen Messer vom Brett in das kochende Wasser.

Dinkel-Eiernockerl

Zutaten: für 2Personen

300 g Dinkelmehl oder griffiges Mehl
180ml handwarmes Wasser +/-
1EL. Öl
1TL. Salz für den Teig +2TL. Salz für das Koch-Wasser
3 Eier von glücklichen Hühnern
30 g Butter
frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauch / Petersilie gehackt

Zubereitung:

einen großen Topf Wasser mit 2TL. Salz zum Kochen bringen
Mehl, Wasser, Öl und Salz zügig zu einem glatten Teig verarbeiten
sobald das Wasser kocht kleine Nockerl herstellen
im Wasser, solange kochen bis alle Nockerl an der Wasseroberfläche schwimmen
3 Min. die Nockerl ziehen lassen
über ein Sieb abgießen und sofort kalt abspülen
die Butter in einer Pfanne zerlassen, die verschlagenen Eier dazu geben
die Eier leicht stocken lassen, würzen, dann die Eier beiseiteschieben und die Nockerl dazu geben
alles zusammen in der Pfanne kurz braten und evtl. noch nach würzen
mit Schnittlauch oder Petersilie anrichten

Traditionell werden die Eiernockerl mit Schnittlauch und grünen Salat serviert!

Meine Tipps dazu:

Ich röste gerne ein paar Schalotten im Öl knusprig und gebe sie über die fertigen Eiernockerl und dann kommt der Schnittlauch obendrauf.

Kommentare

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