Knusprig gebratene Kohl-Laibchen

Kohl-Laibchen zählen zu meinen absoluten Favoriten, solange es Kohl am Markt gibt, bereite ich diese schmackhaften knusprig gebratenen Kohl-Laibchen zu.

Grünkohl ist ein unglaublich gesundes Gemüse, er wird in einigen Ländern als das Super Food angeboten.

Nicht ganz zu Unrecht, hat er doch einiges an Mineralstoffen, Vitamin K und Vitamin C und sogar antioxidativ wirksame Pflanzenstoffe.

In der fleischlosen Küche passt der Grünkohl perfekt als hoher Eisen und Eiweiß Lieferant!

Kohl Laibchen: 2-3Personen

Zutaten: für 12-14Laibchen

1 großen Kohl 800-1000 g
1 große Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
2Eier
4 EL. Mehl
1Semmel vom Vortag
1 Tasse Milch
150 g Emmentaler in kleine Würfeln
2 TL. Salz / Pfeffer / Muskat / Kümmel gemahlen
4 EL. Semmelbrösel
Öl zum Rösten und Braten

Zubereitung:

Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. In 4Teile schneiden
Danach den Kohl abbrausen, einen passenden Topf mit Wasser füllen und 2TL. Salz und 1TL. Kümmel und den zerteilten Kohl in das Wasser geben und ein paar min. kochen.
Über ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Die Semmel in Scheiben schneiden, mit warmer Milch übergießen und beiseite stellen, wenn die Semmelschnitten weich sind, ausdrücken und danach zu den anderen Zutaten geben.
Den gekochten Kohl in feine Streifen schneiden, noch einmal fest ausdrücken, sodass die restliche Flüssigkeit entfernt wird.
Die feingehackte Zwiebel in 3EL. Öl braun braten, zu dem geschnittenen Kohl geben, Knoblauch feingehackt und die restlichen Zutaten zu dem geschnittenen Kohl geben.
Semmelbrösel auf ein Teller geben und Laibchen aus der Masse formen und leicht in den Semmelbröseln wenden. (das verhindert das Ankleben der Laibchen beim heraus backen im Öl)
In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Laibchen nach einander heraus backen.

Die Laibchen warm stellen, bis alle Laibchen gebacken sind.

Dazu passen Kümmel Kartoffeln oder Stampfkartoffeln!

Ich serviere sehr gerne einen Joghurt Dip dazu:

1 Becher Sauerrahm oder fettes Joghurt
Kräuter nach Wahl
1EL. Leinöl
Salz/ Pfeffer/ 1/2 Bio Zitronenschale

Kommentare

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