Cremige Nudeln mit gebratenen Kohlsprossen

Cremige Nudeln mit gebratenen Kohlsprossen

Ich liebe dieses cremige Nudel-Gericht, mit dem feinen Geschmack von der Zitrone und den gerösteten Kohlsprossen und der cremigen Konsistenz!

Kohlsprossen, geröstet oder gebraten schmeckt um vieles besser als gekochte Kohlsprossen,diese Erfahrung habe ich schon vor langer Zeit gemacht.

Zu diesem Nudel Gericht braucht am nicht viele Zutaten und die meisten davon habe ich immer im Vorratsschrank.

Nudeln hier bevorzuge ich Vollkorn Teigwaren sie sind einfach herzhafter vom Geschmack,
vegetarische Sahne oder Obers
Bio Zitrone und guten Parmesan
und Kohlsprossen

Cremige Nudelpfanne mit Kohlsprossen

Zutaten: für 2 Personen

280 g Vollkorn Nudeln
3EL. Olivenöl
4Schalotten oder 1Zwiebel
300 g Kohlsprossen
1 KL. Gemüsebrühe Granulat
200ml vegetarische Sahne
Abrieb von einer halben Bio Zitrone
1KL. Estragon Senf
Salz/ Pfeffer
frische Petersilie
ger. Parmesan

Zubereitung:

Kohlsprossen waschen, putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden
Schalotten, schälen, fein schneiden
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die halbierten Kohlsprossen für ein paar Minuten gut anbraten, leicht salzen. Röstaromen sind erwünscht!
die geschnittenen Schalotten dazu geben
mit der vegetarischer Sahne oder Obers aufgießen
Gewürze, Senf und Zitronen Abrieb dazu geben
Nudeln in ausreichenden gesalzenen Wasser al dente kochen
Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (120ml) auffangen
Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben
geriebenen Parmesan unterziehen
mit frischer Petersilie anrichten

Mein Tipp dazu:: Ich behalte mir gerne ein paar lose Rosenkohl Blätter zurück und streue die dann auf das fertige Gericht!

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Kommentare

Über mich

Als ich vor 14Jahren mit meiner Familie entschieden habe, unsere Ernährung auf vegetarische Kost umzustellen, hatte ich am Anfang meine Bedenken, was denn dann bei uns auf dem Teller sein wird. Heute, viele Jahre später, ist es ein gutes Gefühl und ich freue mich ganz besonders, dass wir uns für diese Form der Ernährung entschieden haben. Heute koche ich die liebgewonnen Gerichte einfach anders und bin überrascht wie gut es schmeckt, auch ganz ohne Fleisch. Mit diesem Blog und den Rezepten, mit meiner Erfahrung, Tipps und Anregungen möchte ich interessierte Menschen einladen, einen neuen Weg in der Ernährung zu gehen. Glaube mir, wenn erst mal der Anfang gemacht ist, wirst du schnell merken, dass vegetarische Ernährung viel an Geschmack und Erlebnis bittet.

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