Cremige Polenta mit gebratenen Gemüse

Wie köstlich doch so eine cremige Polenta ist, schon lange ist dieses Gericht auf meiner Wunschliste gestanden, nun habe ich sie endlich gemacht!

Und das Schöne daran ist, während die Polenta im Topf vor sich hin köchelt, kann man so nebenbei ein köstliches Gemüse als Beilage zubereiten.

Mein Tipp dazu: Ich gebe zu den Polenta einen Teil Karfiol, das macht das Gericht leicht und bekömmlich.

Ich habe mich dieses Mal für Fenchel und Lauch entschieden, es passt aber jedes Gemüse, besonders gut kann ich mir zur Polenta mediterranes Gemüse, oder gebratene Pilze vorstellen.

Cremige Polenta mit gebratenen Fenchel und Lauch!

Zutaten: für 2 Personen

200ml Gemüsebrühe
200ml Milch
125 g Polenta
3 EL. Olivenöl
4 EL. geriebenen Parmesan
200 g geriebenen Karfiol
2 Knoblauchzehen
2-3 Schalotten
Salz/Pfeffer/Muskat

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch fein hacken
Olivenöl erwärmen und die Schalotten und den Knoblauch leicht andünsten
Gemüsebrühe und Milch aufkochen lassen, 1TL. Salz und den Karfiol dazu geben
den Polenta gleichmäßig einrühren und leicht köcheln lassen
immer wieder durchrühren und beobachten, falls der Polenta etwas zu dick wird, etwas Flüssigkeit dazu geben
wenn der Polenta weich und cremig ist Pfeffer, Muskat dazu geben
den geriebenen Parmesan darunter rühren
noch einmal abschmecken, evtl. nachsalzen

Gemüse deiner Wahl zum Braten:

Das Gemüse waschen, putzen und schneiden, in einer Grillpfanne in etwas Olivenöl anbraten, salzen und mit einem Stück Butter verfeinern.

Den Polenta in einer großen Schüssel anrichten, das Gemüse darauf anordnen und die restliche Butter aus der Pfanne darüber geben.

Mit gerösteten schwarzen Sesam und frischer Petersilie bestreuen!

Kommentare

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