Wurzel Gemüse in feiner heller Soße

Bandnudeln mit Soße und dann auch noch so fein vom Geschmack und Konsistenz passen auch perfekt zu einem Festtags Essen!

Und so haben wir es uns gut gehen lassen bei einem gemütlichen Zusammentreffen mit unseren Freunden.

Der Gedanke kam mir als ich an ein Frikassee mit hellem Fleisch und feiner hellen Soße dachte, so kam mir die Idee, dass man dieses wunderbare Gericht auch ohne Fleisch köstlich zubereiten kann, wie ich das gemacht habe, verrate ich euch hier in meinem Rezept.

Gemüse in feiner heller Soße:

Zutaten: für 2Personen

3 Karotten
2 Scheiben Sellerie
1 Pastinake
3 Schalotten oder eine kleine Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
150 g Pilze deiner Wahl
30 g Butter
2EL. Mehl griffig
120 ml Gemüsebrühe
3 EL. Weißwein oder Zitronensaft
120 ml Obers
Salz/Pfeffer/ Muskat
1Lorbeerblatt
1TL. Liebstöckel
Abrieb von der Bio Zitronenschale

Zubereitung:

Wurzelgemüse u. Pilze waschen, schälen und in Streifen schneiden

Öl und Butter in eine Pfanne geben und das geschnittene Gemüse zart anrösten

Das Mehl dazu geben und unterrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen

und kurz aufkochen lassen.

Gewürze, Weißwein od. Zitronensaft dazu geben und zart kochen lassen bis das Gemüse bissfest ist.

Nochmals abschmecken und das Obers dazu geben.

Mit gekochten Bandnudeln und frischer Petersilie anrichten.

Kommentare

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