Spargel Nudel Salat
Spargel-Nudel Salat eine vollwertige, gesunde Mahlzeit, die auch perfekt in die Grill Saison passt oder eine sättigende gesunde Mahlzeit ergibt.
Zutaten: für 2Personen
10 Stangen grünen oder weißen Spargel (geputzt, gewaschen in mundgerechten Stücken)
1 Zwiebel oder 3 Stangen Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen (mit den Spargel mitbraten)
3EL. Oliven oder Rapsöl zum Anbraten des Spargels
150 g gekochte Vollkorn Spiralen Nudeln
3 Eier von glücklichen Hühnern hartgekocht
100 g Emmentaler od. ähnlichen Käse in kleine Würfeln geschnitten
3 Essiggurken grob gehackt
Für die Marinade:
1Becher Sauerrahm
3EL. Essig Gurken-Wasser oder weißen Balsamico Essig
1EL. Senf
Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Den vorbereiteten Spargel im Öl braten, bis er bissfest ist.
Den noch warmen Spargel mit den gekochten Nudeln und den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Die Marinade zubereiten und zu den Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Eventuell noch nachwürzen und am besten noch lauwarm genießen.
- Salz und Pfeffer - zum Abschmecken
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