Ja, ich liebe Linsen in jeder Variante und so kam mir heute ganz spontan die Idee einen winterlichen bunten Linsensalat zu machen! Ein Linsensalat, der vollgepackt ist mit köstlichen Aromen von bunten Karotten, Zwiebeln, Lauch und Granatapfelkernen.. Früher sind Linsen zu Unrecht viele Jahre in der Küche als arme Leute Mahlzeit bezeichnet geworden, heute schätzt man sie und sie sind ein wunderbarer Lieferant an Spurenelementen und Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor.  In der vegetarischen Küche schätze ich Linsen sehr, weil sie ein guter Eiweiß und Eisenlieferant sind!  Und  noch einen Vorteil haben Linsen, sie sind getrocknet beinahe unbegrenzt haltbar. Voraus gesetzt, dass sie richtig gelagert werden. Bunter Winter Linsensalat: Zutaten: für 2-3Personen 150 g Linsen 1 Zwiebel 4 bunte Karotten 1 Stange Lauch  4 EL. Olivenöl 2TL. Currypulver Salz/Pfeffer frische Petersilie  4EL. Granatapfelkerne oder Cranberry 3 Stangen Staudensellerie * Saft und Schale von einer halb

Auflauf oder Gratin, es ist mir ehrlich gesagt egal, denn am Ende kommt ein herzhaftes Gericht aus dem Ofen, das in der typischen Auflaufform meist mit Käse überbacken ist. Aber lass mich mal kurz über die Pastinake reden: Pastinaken sind ein besonders, bekömmliches Wintergemüse! Sie sind so vielseitig einsetzbar in der Küche, man kann dieses wunderbare Wintergemüse braten, kochen, oder daraus wohlschmeckende Suppen und Eintöpfe zubereiten. Auch als Pommes im Backrohr schmecken sie gut oder zu einem Auflauf verwenden, ein köstliches feines Püree daraus machen und auch als Salat geraspelt habe ich diese leicht süßlichen Wurzeln schon verkostet. Heute gibt es einen Kartoffel-Pastinaken Auflauf, innen schön cremig durch die pflanzliche Sahne die ich mit geriebenen Parmesan und *Selleriesalz vermischt habe und obendrauf viel geriebenen Käse! *Selleriesalz bereite ich im Sommer aus dem getrockneten Grün der Sellerieknolle zu!   So ein Auflauf ist im Prinzip ein geniales Gericht, das, mit e

Hustensaft aus Winterrettich Die wertvollen Senföle, die im Rettich enthalten sind, gelten als entzündungshemmend, Krampf und schleimlösend. Gerade jetzt ist eine, Zeit wo viele Erkältungskrankheiten wie Husten, Halsschmerz etc. haben. Ich setze in dieser Zeit gerne einen Hustensaft an, das geht ganz einfach und der Sirup, der daraus entsteht, hilft wirklich. Das ist ein Hausmittel, aber keine Arznei! Ein Husten gehört immer von einem Arzt abgeklärt. Vorsicht bei Diabetiker wegen den Kandiszucker! Was man dazu braucht: 1 schwarzen Winter Rettich  2-3 EL braunen, (eher kleine Stücke) Kandis -Zucker  1 Schraubglas mit etwas kleinerem Durchmesser als der Rettich 1 Schaschlikspieß, Messer, Löffel. Oberen Rand vom Rettich abschneiden und aufheben.  Falls die Knolle eine lange Wurzel hat, abschneiden. Das Innere mit einem Messer oder einem Löffel aushöhlen, sodass mindestens zwei Esslöffel Kandiszucker hineinpassen. Mit dem Schaschlik Spieß ein Loch am Boden der Rettich Knolle stechen  2-3EL

Pasta Gerichte lieben wir und meine Kreationen und Ideen für leckere Nudelgerichte sind noch lange nicht erschöpft. Winterzeit ist Kohl-Zeit und daher habe ich heute ein ganz einfaches, aber sehr geschmackvolles Rezept für euch.  Cremiger Nudeltopf mit Feta-Käse! Mit nur wenigen Zutaten so ein leckeres Gericht, das lobe ich mir. Cremiger Nudeltopf mit Feta-Käse: Zutaten: für 2Personen  220 g Mafalda Corta oder ähnliche Nudeln 2 Bündel Palmkohl 3EL. Olivenöl 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Salz /Pfeffer/ Chiliflocken etwas Gemüsebrühe (ca.100ml) 1Feta Käse (200g) etwas Abrieb von einer Bio Zitrone  einige Haselnüsse (12 oder mehr Kerne) Zubereitung: die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, grob hacken Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten den Palmkohl abspülen, vom Stil entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden den Palmkohl zu den Zwiebeln geben und gut anbraten, Gewürze dazu geben die Gemüsebrühe dazu geben und verrühren den Fetakäse abspülen,

So hast du Chinakohl sicher noch nie gekocht, dabei ist dieses Ofengemüse traumhaft gut und schnell und einfach zubereitet! Herrlich die Kruste aus Sahne, Parmesan, Honig und den Gewürzen.. Zutaten: für 2Personen 2 Stk. Chinakohl (nicht zu dick) 3-4 TL. Salz Pfeffer 1TL.granuliertes Zwiebelpulver 1TL. Knoblauchpulver 1TL. Thymian 1/2TL. Kurkuma 1EL. Honig 3EL. Parmesan gerieben 150 ml pflanzl. Sahne  4EL. Raps oder Sonnenblumenöl Zubereitung: Das Backrohr auf 200° vorheizen die 2 Chinakohl abspülen, abtupfen und der Länge nach halbieren, den festen Strunk keilförmig entfernen mit den 4TL. Salz auf allen Seiten gut einreiben für 20Min. in eine flache Schüssel beiseitelegen inzwischen die angeführten Gewürze mischen eine Auflaufform mit dem Öl aus pinseln die Chinakohl Teile (das Salz nicht abspülen) mit der Gewürzmischung würzen die gewürzten Teile in der Pfanne mit der Schnittfläche nach unten platzieren mit einem Deckel oder  Alufolie  abdecken und für 20Min. in das Backrohr schieben

  So einfach und so gut super krosse Gemüsetaler einfach aus Resten von verschiedenen Gemüsesorten, wir lieben sie.. Kennengelernt habe ich diese köstlichen Kakiage in Japan, dort bekommt man sie an jeder Straßenecke zu kaufen. Kagiage ist frittiertes Gemüse in Tempura Teig, das man am besten ganz frisch und heiß genießt. Was man dazu an Zutaten braucht, hast du garantiert zu Hause, also kannst du gleich mal loslegen! Zutaten: für 6-8 Kagiage 1Karotte 1/2 Zwiebel etwas Kraut 2EL. Mehl 100ml Wasser 1/2 TL. Salz 5EL Mehl  Öl zum Braten Zubereitung: Das Gemüse sehr fein schneiden und mit 2EL.Mehl vermischen aus Wasser, Salz und Mehl einen Teig anrühren das vorbereitete Gemüse in den Teig mischen Öl in einer Pfanne erhitzen Löffelweise die Masse in die Pfanne geben und dabei flach drücken nach ca.3Min. die Bratlinge wenden  von der 2. Seite knusprig braten auf ein Küchenpapier geben und rasch essen Dazu passt leckere Mayonnaise mit etwas Chili, oder klassische Soja Soße!

Eintöpfe und gebundene Suppen liebe ich und meine Familie teilt diese Liebe zu solchen Mahlzeiten. Es gibt eine Menge an Eintopf Rezepten und eigentlich finde ich bedarf es gar keiner Rezeptur, denn in meine Eintöpfe kommt das, was Saison hat und was uns schmeckt! Außerdem sind Eintöpfe perfekt um Reste zu verwerten und sie machen satt und glücklich noch dazu! Ribollita eine toskanische Bauernsuppe, wird in der Toskana gerne aufgetischt, ich habe vor Jahren diese köstliche Bauernsuppe in der Toskana kennengelernt und war begeistert. So eine köstliche Mahlzeit und so einfach in der Zubereitung. Das lobe ich mir.. In der Toskana habe ich mir sagen lassen, es gibt nicht ein Rezept für Ribollita, sondern in den Eintopf kommt, was man mag.  Was aber nicht fehlen darf, in diesem Eintopf ist Palmkohl, Karotten, Sellerie, Lauch und Bohnen, gerne auch ein paar Tomaten.  Eintopf nach meiner Art: für 2Personen Zutaten: 1 große gelbe Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Stange Lauch 3 Karotten 1Pastinake 8